11-14支/斤 澳洲清水大禿參皇

編號.6343

11-14支/斤 澳洲清水大禿參皇

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產地 : 澳洲

特色 :禿參盛產於澳洲及非洲,當中以澳洲出產的水準最高。與刺參最不同的地方為它表面平滑,表面沒有小刺,由於它像禿頭的小孩子,故因此而得此名。禿參最大特點在於它皮薄,形狀偏圓,體積亦不算太大,顔色呈深灰色,帶光澤和香味,曬乾後十分堅硬。禿參經煮調後肉質十分爽口,皮薄肉多,容易烹調。

食療價值 :海參味甘,性平,營養價值高,含有豐富的蛋白質,容易吸收,具有滋陰補腎的功用。因其肉質細嫩,易消化,容易吸收海參的營養,老少皆宜。

推介菜式: 海參在浸發過後可以配上蠔油和蔥段炒出蔥燒海參。海參更是傳統名菜佛跳牆不可或缺的材料,也可以在煲雞湯中加入海參製作出坐月必備的海參燉雞湯。

煮食方法: 先清潔好浸發用的器皿,確保沒有沾油污。煲滾水,水滾後放海參入水中,焗至水凍,再用清水浸一天。需要放進雪櫃裏,早晚換水。檢查海參是否軟身,如未軟身,要再煲滾水,在水滾後放海參入水中,收火焗至水凍,再用清水浸一天。需要放進雪櫃裏,早晚換水,重覆各項步驟至軟身。 然後,取出開肚清理内臟。燒水加薑汁(去腥味的作用)將發透海參滾1分鐘,然後倒去薑汁。

適合人士: 一般人群均可食用。

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