安記教室—蜜餞金蠔

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【安記教室—蜜餞金蠔】

每逢農曆年前嘅金蠔特別肥美，過年又點少得佢丫！但點樣可以煮得更好食，唔好浪費咁靚嘅金蠔？安記教室今次就請到星級名廚— 雲來軒總廚— 黃亞保保哥黃亞保 Chef Paul 🤗教大家點煮好味嘅蜜餞金蠔！偷偷話你知，小編食過真係超好味，超JUICY呀！

材料：

金蠔約10隻

西生菜 1小個 (做生菜碟用)

三色椒各半個 (切成小粒)

薑 5片

蔥 5棵

雞粉 2茶匙

蒜泥 2茶匙

薑米 2茶匙

蔥花 2茶匙

蠔油 3湯匙

蜜糖 3湯匙

鮮醬油 2茶匙

芝麻適量(裝飾用)

製作步驟：

金蠔清水洗淨
放約800毫升水入鑊煮滾後加入蠔油、雞粉、薑片及蔥
放入金蠔以細火煨15分鐘後拿起風乾2小時
燒紅鑊下油煎香金蠔，兩邊金黃後拿起
加油爆香蒜泥及蔥花，再將金蠔回鑊
淋蜜糖水及灑上鮮醬油至乾身帶光澤
生菜裁剪成小塊，放上金蠔並灑上三色椒粒及芝麻即成。

日本蠔豉 LL

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