23-24頭 日本吉品鮑

編號.5110

23-24頭 日本吉品鮑

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產地 : 日本

特色 : 腰圓背厚,呈元寶狀,賣相一流。盛產於岩手吉浜縣,它亦因此得名。吉浜的頭數與禾麻相約。鮑身較渾圓厚身,鮑枕呈完美的橢圓形,裙邊厚闊, 鮑身中部有線痕,有嚼頭兼煙韌,味道鮮甜。

食療價值 : 鮑魚,性平,滋陰補養,補而不燥。 鮑魚含有豐富的蛋白質,但脂肪及糖分含量低。具有滋陰,解熱明目等食療功用。口感嫩滑彈牙,味道鮮甜。

推介菜式: 乾鮑是名貴粵菜中的頂級食材。常見作法為配上老雞,金華火腿和排骨燜煮。

煮食方法: 乾鮑在烹調時需要先浸發,讓堅硬的乾鮑變軟,烹調時才能入味。用清水將鮑魚浸一至兩天(視乎鮑魚大小),然後剪去腸臟及咀部,擦乾淨鮑魚邊。用清水煲半小時,不要留煲鮑魚的水。 換水再煲4小時,加入老雞,排骨等材料。如果是大隻鮑魚,隔日再煲多4小時。

適合人士: 一般人群均可食用。

儲藏方法: 存於0-8℃雪櫃

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