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【安記教室—清蒸澳洲急凍鮑魚】
小編昨日接到一位顧客來電📞，對安記早前推出嘅澳洲有殼鮑魚大力表揚👍🏻—十分鮮甜，非常驚喜😍！仲已經買定多8盒存貨過年慢慢嘆添！早前缺貨相信呢位客人應記一功🤣🤣🤣！電話收線無耐，就收到保哥 黃亞保 Chef Paul教大家點樣用極簡易嘅方法料理呢款澳洲有殼鮑魚—清蒸澳洲急凍鮑魚！馬上同大家分享🤗！
材料：
安記澳洲刺身級急凍鮑魚 5隻
薑 5片
蔥 3棵
紅椒 1隻
芫茜 2棵
生油 3湯匙
豉油 2湯匙
製作步驟：
1.鮑魚在室温或雪櫃4℃自然解凍;
2.用餐刀輕撬鮑魚殼取出鮑魚肉,並同時清除其內臟;
3.用牙刷刷乾淨鮑魚肉洗走青苔,因為殼亦上碟,所以都要刷乾淨;
4. 薑和蔥切絲,芫茜摘成小段,紅椒切成小圈;
5. 擺好在碟上,每隻鮑魚面擺上薑絲;
6. 再淋少許生油(共約1茶匙)
7. 鑊中水滾後放入鮑魚蒸6至8分鐘;
8. 蒸好後在鮑魚面放蔥絲、芫茜段及紅椒圈;
9. 最後鮑魚面及碟淋上滾油,在碟子淋上豉油即成。
推薦：
刺身級有殼鮑魚，可用作刺身，亦可以炒或蒸，海水味濃且十分爽口。