【安記教室—蜜餞金蠔】

每逢農曆年前嘅金蠔特別肥美,過年又點少得佢丫!但點樣可以煮得更好食,唔好浪費咁靚嘅金蠔?安記教室今次就請到星級名廚— 雲來軒總廚— 黃亞保 保哥 黃亞保 Chef Paul 🤗教大家點煮好味嘅蜜餞金蠔!偷偷話你知,小編食過真係超好味,超JUICY呀!

材料:

金蠔    約10隻

西生菜  1小個 (做生菜碟用)

三色椒  各半個 (切成小粒)

薑       5片

蔥       5棵

雞粉     2茶匙

蒜泥     2茶匙

薑米     2茶匙

蔥花     2茶匙

蠔油     3湯匙

蜜糖     3湯匙

鮮醬油   2茶匙

芝麻     適量(裝飾用)

製作步驟:​

  1. 金蠔清水洗淨
  2. 放約800毫升水入鑊煮滾後加入蠔油、雞粉、薑片及蔥
  3. 放入金蠔以細火煨15分鐘後拿起風乾2小時
  4. 燒紅鑊下油煎香金蠔,兩邊金黃後拿起
  5. 加油爆香蒜泥及蔥花,再將金蠔回鑊
  6. 淋蜜糖水及灑上鮮醬油至乾身帶光澤
  7. 生菜裁剪成小塊,放上金蠔並灑上三色椒粒及芝麻即成。

推薦:

蠔豉,因爲讀音相近,被廣東人稱為“好市”。蠔豉配合髮菜,”好市發財”為最經典的賀年菜式。